日本的和牛（Wagyu）肉是世界上最贵的牛肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。悉尼号称有和牛肉料理的餐厅不少，小编这次为大家推荐的三家无论口碑和品质都是数一数二的。

Ju-Rin 樹林

开张于2008年初的日本餐厅JuRin有一个很特别的中文名字叫“树林”。 JuRin店面不大，里面的装修也简单随和，深紫色的主调显得沉实内敛，细小的空间摆满了桌椅，走道也因此显得拥挤。拥有厚重身材的日本老板Terry，好客善交，说一口全无日本口音的英文，来了澳洲23年的他更像澳洲人。

由于店面拥挤，虽然这里是SMH美食指南的一顶帽餐厅，但是却有一种市井式的热闹，所以来这里就无须太讲究了，毕竟重点是新鲜又美味的食物。

首先要做的当然是为今晚的美味暖一壶日本清酒Sake了，超辛口的纯米酒，没有国酒的狠辣，口味有劲道又不失甘醇温和，特别的暖胃。

ox tongue


Wagyu sushi

小编要重点推荐的是他们的牛舌和和牛寿司。牛舌的外表看起来虽然不太讨喜，但烤的熟度恰到好处，吃起来软嫩有咬劲，中间的肉鲜甜多汁。

再看那和牛寿司的纹路就知道，油花分布均匀，入口瞬间便溶。搭配浸泡过特制醋的白饭，满口都是牛肉的香味。而大厨很有巧思地再寿司饭和牛肉间夹了点酸菜，让整个味道变得很有层次又不腻口。

地址：316 Pacific Highway
Crows Nest NSW 2065
电话：(02) 9966 5811
网址：http://www.jurin.com.au/
营业时间：Tue-Fri 12pm-2:30pm, 6pm-9pm; Sat 6pm-9pm

Tempura soba ,2 tempura prawns and vegetables served with sobain hot soup or served chilled

Shiki 四季

相信不少喜爱品尝美食的朋友，都曾到过四季餐厅SHIKI用膳。这儿的食物优质美味，环境装修雅致，别具情调，当你一步进SHIKI，便感到阵阵的日本风情︰石春小路、东洋石塔、日式Bar枱等，十分高雅舒适。小编最爱坐在近玻璃窗的一旁座位，能感受到日式格调之余，更可欣赏到The Rocks的街外景致，与友人把酒言欢，气氛不错。

（Photo: missbeanbean)

Deluxe sashimi plate, chef's selection of 6 kinds of the finest raw fish,served with original pink salt white soy saouse


vegetable tempura on the top and tofu base

Natural "Gan-en" pink salt rock plate

四季开店至今27年，获奖无数。特别要介绍他们也是悉尼第一家用天然海盐当烤盘来做烧烤的。盐的导热性相比普通的岩石烤盘来得缓慢，所以牛肉要烤时间久一点。牛肉本身没有调味， 全靠来自石头的天然盐分。

地址：Argyle Street
Sydney NSW 2000
电话：(02) 9252 2431
网址：www.shiki.com.au/
营业时间：Daily 12pm-2:30pm, 6pm-9:30pm

oyster with yuzu and ponzu

 Sashimi (salmon and king fish)

Nishiki Wagyu Yakiniku
锦-和牛烧烤

这家相对比较新的日本烤肉店，刚开张8个月不到，但已经收到广大老饕们的热捧。Nishiki是澳洲唯一一家专营纯种和牛的烧烤餐厅。而大约90%的澳大利亚和牛肉产自与澳洲牛杂交的和牛。纯种和牛肉继承了日本和牛血缘，肉质细腻口感鲜嫩。自从90年代早期和牛从美国引进至澳大利亚以来，澳洲养殖人学习完善了和牛的养殖方法，使之在更轻松的环境下成长起来。

waygu rib meat,waygu rump , waygu outside,waygu flap meat,waygu oyster

Waygu yukke

Waygu beef lo

Nini chirashi 

Chicken Karaage

地址：270 Pacific Highway
Crows Nest NSW 2065
Ph: (02) 80216688

（Photo: missbeanbean)