很多人都认为，袋鼠肉是一种有益于健康的肉类，但事实或许并非如此。近日科学家在红肉中发现了一种与心脏病有关的成分，而这种成分在袋鼠肉中的数量非常之高。

根据一份发表在著名期刊《自然医学》（Nature Medicine）上的研究，红肉中名为左旋肉碱（L-carnitine）的成分与动脉中的血小板增多有关，而后者会导致心脏病发、中风以及血管疾病。

这一出人意料的发现同时也对左旋肉碱的用途敲响了警钟。目前，左旋肉碱被广泛地用作食品强化剂（dietary supplement），尤其是运动员和健美者，他们认为它可促进肌肉的形成、燃烧脂肪、改善脑功能。

在这份研究报告公布后，医生也再次重申了关于过度消耗红肉，尤其是袋鼠肉的警告。很长一段时间以来，袋鼠肉都以其低脂肪含量而被认为是最健康的肉品选择。

报告称，当肉食者的肠道细胞新陈代谢左旋肉碱时，它会转化为数量众多的氧化三甲胺（trimethylamine N-oxide，TMAO），而后者会损害向心脏和大脑供血的动脉。研究者称，肉食者在食用了左旋肉碱后，其体内产生的TMAO要远多于同样食用了左旋肉碱的素食者。

澳洲肥胖症协会（Obesity Australia）的执行主席塈蒙纳士大学（Monash University）的医药学教授John Funder称，鉴于每克袋鼠肉中的左旋肉碱含量远多于其他任何一种红肉，消费者应当小心，不要过量食用。但Funder同时表示，虽然研究发现，左旋肉碱与血管中的血小板累积存在着重要的关联，但这只是导致心脏疾病的因素之一，其他的危险因素包括胆固醇、饱和脂肪、遗传因子以及部分传染病。

Baker IDI Heart & Diabetes Institute的总监Garry Jennings教授称，“食用红肉的利弊依旧是一个饱受争议的事，这份研究为这一讨论作出了重要的贡献。但是，它并无可在红肉行业内引发担忧的足够证据，因此，澳洲人最好还是保持均衡的饮食。”

澳洲卫生当局建议民众每周食用3至4份手掌大小的红肉。