南澳政府中学提供广泛的教学科目。所有在政府中学任教的老师均受大学的教育训练，提供学术性教学课程。老师在课堂上教导学生主动、进取、及分析的能力、结合团体活动及个人学习的发展以应学生的需要。课堂人数从15到30人不等，以确信学生可以得到个别的关心及指导。
　　学生可从下列的科目中选择有兴趣的科目 来学习：会计、生物、数学、物理、化学、法令研习、经济、英文、第二外国语的研习（例如中文）。学生在完成11和12年级的课 程可获得南澳的高中毕业证书（SACE），如果学 生在海外已完成11年级的课程可考虑就读1年的先修课程。学生可凭SACE（南澳高中毕业证书）的成绩申请澳洲当地或海外的大学就读。