1、袋鼠肉

     许多人一提起澳大利亚就会想到当地的象征——袋鼠，但又是否知道袋鼠还是餐桌上的一道特色菜品。袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉口嫩，也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允许销售，一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，价格和牛肉接近。
     对于初到澳洲来又是第一次品尝的中国游客来说，想吃一顿美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。当地人喜欢吃烧得很老的袋鼠肉，大多数国人对此都不太适应 ，因而您需要事先告诉侍者把肉烤得嫩一些，否则初尝此物您会觉得难以下咽。
     吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。
2、牡蛎

     牡蛎又称蚝，澳大利亚的蚝又肥又干净，还便宜。蚝可以生吃，也可以蒸吃。有很多香港人专到澳大利亚吃生蚝的，还戏称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都没有打开，顾客可以看着营业员开盖后，挤鲜柠檬汁至蚝肉上佐酱生吃，美味无穷。
3、龙虾

     说到澳洲美食龙虾相信很多人都知道。澳洲龙虾也叫澳龙，名贵海水经济虾种，通体火红色，体大肥美，一般个体重一百到两百克，最大个体达五百克。澳洲龙虾营养丰富，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，风味别具一格，在国内外市场备受消费者和大厨们的青睐。