对于肉食爱好者来说，这是个坏消息：新的研究显示吃红肉，即便是未加工瘦肉，与心脏疾病有着联系。

这一新的成果与以往获得的大量研究一道证明食用大量的红肉对你的健康有害。

这一最新研究成果是基于一系列的小白鼠和人体试验，在试验中研究者们发现红肉中一种叫做L-肉(毒)碱的化学物质与血管内脂肪的建立有关，这可能导致心脏病或中风。除了存在于肉类之中，肉(毒)碱还被运动员、健身者用来作为饮食控制过程中的补充食品。

成果显示，肉(毒)碱与内脏里的微生物互相作用，变成另一种物质trimethylamine N-oxide或TMAO，从而影响身体清理血管脂肪的能力。

研究者表示这是食用红肉可能导致心脏病相关途径的新发现，不同于以往所知的肉类中含有的胆固醇和饱和脂肪的影响。这可能解释为什么一些研究中发现红肉中的瘦肉也能够导致心脏病，尽管瘦肉含有的饱和脂肪较低。

假如这些发现是正确的，专家表示袋鼠肉其实也并不太健康。

莫那什大学的John Funder教授说，“袋鼠肉长期以来被认为因为只含有很少的脂肪，所以是非常健康的。但它含有比任何其它同等重量的红肉更高的L-肉(毒)碱成份。按照这一新研究成果，它其实不是什么很健康的选择。”

但是Baker IDI Heart and Diabetes Institute的Garry Jennings教授表示，这些关于食用红肉的警告是存在争议的。

“尽管这一论文做出了一些聪明的观察，但‘红肉有害’的相关证据，与更为广泛的证据并不一致。有的研究显示（红肉）只有缓和的负面作用，其它一些显示危害仅限于加工红肉，还有一些研究显示红肉对身体健康不造成风险。”

他说，“维持平衡的饮食习惯，仍然是（人们应该得到的）最佳建议。”

吃多少红肉才好？

专家建议大多数成年人每两周不应进食超过5到6次没有加工过的红肉，每次进食的红肉份量应该限于90克左右。